Tutorial para convertir la codificación de bases de datos de latin1 a utf8

Copio el código completo:
/* ¡IMPORTANTE!
* Este es un tutorial para convertir la codificación de bases de datos de
* latin1 a utf8. MySQL anteriormente solo utilizaba codificación latin1, y una
* colación latin1_swedish_ci.
*/
/* Algoritmo:
* Al convertir los campos a su valor en binario, se puede cambiar la
* codificación, sin tener que preocuparse por los caracteres especiales:
* CHAR -> BINARY
* VARCHAR -> VARBINARY
* TINYTEXT -> TINYBLOB
* TEXT -> BLOB
* MEDIUMTEXT -> MEDIUMBLOB
* LONGTEXT -> LONGBLOB
* Los siguientes queries nos ayudan en convertir a y regresar de binario.
*/

/* gpm_utf8
* Se infiere que la base de datos se llama gpm_utf8.
*/

/* Correr en information_schema
* El código SQL de estos queries se debe correr en la base de datos llamada
* information_schema. Los queries generan código SQL que se debe correr en la
* base de datos 'gpm_utf8'.
*/
USE information_schema;

/* I. Identificar binarios preexistentes
* Este SQL -- así como el siguiente paso -- es un paso de precaución; hay que
* anotar los campos que aparezcan aquí, para identificar cuáles campos ya eran
* de tipo binario. Si no aparecen campos, es motivo de alegría.
*/
SELECT CONCAT('ALTER TABLE ', table_name, ' MODIFY ', column_name, ' ', REPLACE(column_type, 'binary', 'char'), ';') FROM COLUMNS WHERE table_schema = 'gpm_utf8' AND data_type LIKE '%binary%';

/* II. Identificar blobs preexistentes
* Este SQL también es un paso de precaución; hay que anotar los campos que
* aparezcan aquí. Aquí buscamos los campos de tipo blob. Si no aparecen
* campos, es motivo de alegría.
*/
SELECT CONCAT('ALTER TABLE ', table_name, ' MODIFY ', column_name, ' ', REPLACE(column_type, 'blob', 'text'), ';') FROM COLUMNS WHERE table_schema = 'gpm_utf8' AND data_type LIKE '%blob%';

/* III. CHAR -> BINARY
* Conversión de cualquier tipo de Char a su correspondiente Binario.
*/
SELECT CONCAT('ALTER TABLE ', table_name, ' MODIFY ', column_name, ' ', REPLACE(column_type, 'char', 'binary'), ';') FROM COLUMNS WHERE table_schema = 'gpm_utf8' AND data_type LIKE '%char%';

/* IV. TEXT -> BLOB
* Conversión de cualquier tipo de Texto a su correspondiente Blob.
*/
SELECT CONCAT('ALTER TABLE ', table_name, ' MODIFY ', column_name, ' ', REPLACE(column_type, 'text', 'blob'), ';') FROM COLUMNS WHERE table_schema = 'gpm_utf8' AND data_type LIKE '%text%';

/* V. Convertir gpm_utf8 de latin1 a utf8
* Esto convierte y asigna una colación en Unicode a la base de datos. Pero aún
* falta considerar las tablas y los campos en particular.
*/
ALTER DATABASE gpm_utf8 DEFAULT CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_unicode_ci;

/* VI. Convertir Tablas de gpm_utf8 de latin1 a utf8
* Este query es para cambiar la codificación de las tablas.
*/
SELECT CONCAT('ALTER TABLE ', table_name, ' DEFAULT CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_unicode_ci;') FROM tables WHERE table_schema = 'gpm_utf8';

/* VII. Convertir Campos de tipo Char de las Tablas de gpm_utf8 de latin1 a utf8
* Este query es para cambiar la codificación los chars de las tablas.
*/
SELECT CONCAT('ALTER TABLE ', table_name, ' MODIFY ', column_name, ' ', column_type, ' CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_unicode_ci;') FROM COLUMNS WHERE table_schema = 'gpm_utf8' AND data_type LIKE '%char%';

/* VIII. Convertir Campos de tipo Text de las Tablas de gpm_utf8 de latin1 a utf8
* Este query es para cambiar la codificación los textos de las tablas.
*/
SELECT CONCAT('ALTER TABLE ', table_name, ' MODIFY ', column_name, ' ', column_type, ' CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_unicode_ci;') FROM COLUMNS WHERE table_schema = 'gpm_utf8' AND data_type LIKE '%text%';

/* IX. BINARY -> CHAR
* Convierte los binarios a chars. Hay que manualmente eliminar queries de los
* resultados de el paso I.
*/
SELECT CONCAT('ALTER TABLE ', table_name, ' MODIFY ', column_name, ' ', REPLACE(column_type, 'binary', 'char'), ';') FROM COLUMNS WHERE table_schema = 'gpm_utf8' AND data_type LIKE '%binary%';

/* X. BLOB -> TEXT
* Revierte los blobs a textos. Hay que manualmente eliminar queries de los
* resultados de el paso II.
*/
SELECT CONCAT('ALTER TABLE ', table_name, ' MODIFY ', column_name, ' ', REPLACE(column_type, 'blob', 'text'), ';') FROM COLUMNS WHERE table_schema = 'gpm_utf8' AND data_type LIKE '%blob%';
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